这菜最“忌讳”隔夜吃了，放入冰箱也不行，还有很多老人不知道

这菜最“忌讳”隔夜吃了，放入冰箱也不行，还有很多老人不知道

现在的生活条件好了，很多人每次烧菜都容易做很多，然后一餐吃不完，就放入冰箱里，隔天热一热继续吃，但是大家对隔夜饭菜有过了解吗？并不是什么菜都能隔夜吃的，营养师大乔就曾说过，隔夜的木耳千万不能吃，泡发后的木耳一旦隔夜就会繁衍大量细菌，吃入对人体危害非常大，尤其老年人见不到浪费，最容易中招了。下面小编教给大家的就是秋木耳熘肉片的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

秋木耳熘肉片

By 柔蓝水晶

配料：

秋木耳 10克、胡萝卜 10克、五花肉 200克、花生油 5克、鸡蛋清 15克、料酒 10克、淀粉 5克、胡椒粉 2克、蒜 5克、葱 5克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.秋木耳用冷水泡发，最好浸泡2小时左右。

2.五花肉切片，用胡椒粉、料酒腌制片刻。 然后加少许蛋清与淀粉抓匀。

3.将肉片分开后，下油锅炸酥，表面变色捞出。

4.锅里留底油，放入葱、蒜爆香，放入胡萝卜片。

5.秋木耳控干水，放入。

6.翻炒片刻后，加入五花肉，加盐、生抽调味。

7.另取淀粉加水，搅拌成水淀粉，淋少许水淀粉勾芡出锅。

烹饪小贴士：

选购技巧

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

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