这菜最“忌讳”隔夜吃了,放入冰箱也不行,还有很多老人不知道
这菜最“忌讳”隔夜吃了,放入冰箱也不行,还有很多老人不知道
现在的生活条件好了,很多人每次烧菜都容易做很多,然后一餐吃不完,就放入冰箱里,隔天热一热继续吃,但是大家对隔夜饭菜有过了解吗?并不是什么菜都能隔夜吃的,营养师大乔就曾说过,隔夜的木耳千万不能吃,泡发后的木耳一旦隔夜就会繁衍大量细菌,吃入对人体危害非常大,尤其老年人见不到浪费,最容易中招了。下面小编教给大家的就是秋木耳熘肉片的做法,简单易学,营养又美味,快来看看小编是怎么做的吧!
秋木耳熘肉片
By 柔蓝水晶
配料:
秋木耳 10克、胡萝卜 10克、五花肉 200克、花生油 5克、鸡蛋清 15克、料酒 10克、淀粉 5克、胡椒粉 2克、蒜 5克、葱 5克、精盐 2克
烹饪步骤:
1.秋木耳用冷水泡发,最好浸泡2小时左右。
2.五花肉切片,用胡椒粉、料酒腌制片刻。 然后加少许蛋清与淀粉抓匀。
3.将肉片分开后,下油锅炸酥,表面变色捞出。
4.锅里留底油,放入葱、蒜爆香,放入胡萝卜片。
5.秋木耳控干水,放入。
6.翻炒片刻后,加入五花肉,加盐、生抽调味。
7.另取淀粉加水,搅拌成水淀粉,淋少许水淀粉勾芡出锅。
烹饪小贴士:
选购技巧
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
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