文章发表于：2020年08月21日 16:04:51

2016年，马云在云栖大会上率先提出“新零售”的概念，其核心理念在于利用渠道、技术、体验的改造，升级商品的生产流通销售方式，重塑线上线下服务体验。盒马鲜生就在此时诞生，但用户对“新零售”的概念并没有多少认知。2020年一场疫情，使得新零售成为风口，不管是商家还是消费者，目光都聚焦在了新零售这个业态上。盒马鲜生疫情期间线上单量更是恐怖式翻越数百倍，消费者对这种配送到家的服务，其接受度也大大提高。

火锅食材超市作为典型“新零售”的典型代表，近两年来如雨后春笋般破土而出，目前比较成熟的品牌主要有锅圈食汇、九品锅、我的锅、懒熊等，其他大大小小的品牌加起来也有成百上千家，一部分是传统餐饮行业向新零售的转型，一部分是后向供应链开始向前端靠拢，虽然是处于风口之上，但大量的品牌涌入，到底谁能飞的更高呢？

在众多的食材超市品牌当中，有一个来自陕西的品牌香婶婶家庭食材超市，可谓是另辟蹊径，品牌定位上，香婶婶定位为家庭食材超市，而不局限于火锅品类，虽然在餐饮行业所有细分领域中，火锅是最大细分品类，市场规模庞大，但相对于家庭市场来说，火锅依然是低频消费的产品，与用户的黏性并不强，所以从定位上来说，香婶婶更贴近用户。

“我们就是为了解决上班一族的吃饭难题”，香婶婶创始人说，“都市上班一族因为工作压力大，生活节奏快，很多时候吃饭都只是随便凑合，我们就是想解决这一难题，让用户下班来花上几分钟选好菜，回家只需一勺油一锅水，就能做出一顿健康又美味的饭菜”。

香婶婶家庭食材超市主要品类有火锅食材、烧烤食材、中西餐半成品食材以及儿童食材，作为陕西本地知名烧烤品牌“小杨烤肉”的兄弟品牌，香婶婶具有强大的供应链系统，集团公司斥资亿元打造的中央厨房，为产品端提供强有力的保障。

香婶婶不仅在品牌定位上另辟蹊径，而且在店面的运营模式上也与其他品牌有所不同，目前他们的加盟模式有两种，一种是独立运营的品牌形象店，要求具有独立的经营场所，还有一种是依托现有资源的店中店，这种创业形式则更为灵活，对于已经有自己的店铺又想增加营收的老板来说是合适不过了。

另外，香婶婶在运营模式上更注重用户体验，不仅为用户提供食材，还在店面增加了就餐体验服务，用户在店里选购好食材，既可以选择带回家吃，也可以选择在店里食用，运营非常灵活。

未来，这种食材超市将会以社区为单位，走进各家各户，目前正处于风口之上，或许是创业者进入的最佳时机。