文章发表于：2020年08月03日 10:53:14

前阵子，周杰伦的新歌《Mojito》刷屏，让人感叹“青春又回来了！”这歌顺便把鸡尾酒也带火一波，现在各种调酒视频在网络上流行，朋友们纷纷尝试，抢购起朗姆、伏特加、威士忌等烈酒，彻底玩嗨了。

在此之前，美国人“闭关”时也用威士忌自制鸡尾酒玩出了新潮流。一位妹子调了一杯马天尼Martini，加入橘子味维C，取名为quarantini。随之而来的是，居家DIY鸡尾酒在社交媒体上疯传，大家纷纷跟风玩得不亦乐乎。Tik Tok上美女调酒师视频有近7000万的点击量，人们惊叹那些酷炫的鸡尾酒调制手法，陷入了烈酒的魅力中。

鸡尾酒的“前世今生”：烈酒的创意玩法

传说，最早诞生的鸡尾酒是二战时期，美兵为了排解苦闷，在烈酒中加入了食材，使酒变得酸甜苦辣，象征战时生活的五味陈杂，调酒的创意由此产生了。

后来，古典鸡尾酒会通过加糖调制唤起烈酒的复杂风味，到20世纪六七十年代时，俄罗斯人会将牛奶和咖啡加入烈酒中，让它变得更香甜。

从古至今，人们不断探索着烈酒“原味新生”的体验。传统的烈酒，爱尔兰的威士忌、荷兰的金酒、波兰俄国的伏特加，通过调制摇身一变时下最火的特调鸡尾酒，将烈酒风味化后再喝成为了人们的默契选择。

在朗姆酒里加入青柠和薄荷，一杯热捧的mojito就完成了，烈酒的口感变得更加清爽，味道甜蜜；在伏特加里加入了柠檬汁的长岛冰茶风靡了全球，酒味酸涩微辣，也更有韵味。

将烈酒作为基酒与各种调味品按照一定分量配置、“装饰”调制便形成了色、香、味、形俱佳的艺术酒品——鸡尾酒。而调制一款流行鸡尾酒，往往不仅追求的是烈酒色彩的斑斓好看，更多的是口味，为了让味蕾得到舒展，带来一种更愉悦的饮酒享受。

鸡尾酒发掘出烈酒多变的味道，打破了人们对它的固定印象。那些各式各样的调酒技术凸显出每一款烈酒的风味，将味道放大，不仅让喝的人能对烈酒的风味有新认知，玩酒也是自由、有趣的。

鸡尾酒流行，只因为好喝？

新式、新异、新奇的风味是每一代年轻人对酒饮的要求，人们不拘泥于味觉的舒适区，追求个性，喜欢创新的味道。好喝又新奇的味道大多是鸡尾酒带给我们的第一感受，调味后的烈酒缓和了纯酒的刺激，会变得低度顺口，也更好喝。

我们很多人最早接触到的烈酒，可能就是在酒吧喝到的那一杯调制后的风味鸡尾酒，总会在喝酒时，听到有人说：“我不懂酒，但××味的鸡尾酒是真好喝”。

鸡尾酒不仅是具有味道优势，还有一些颜值更高、时尚的，年轻人还会愿意收藏或者社交分享，不止是饮用，有时候也会很容易掀起一种“玩酒”的潮流，因为操作一杯烈酒鸡尾酒其实很简单，不需要特别专业的调制技术与标准，我们只会想办法把它变成更喜欢的样子，为了呈现一款好喝又对味的风味烈酒。

纵观全球，被制作出来的鸡尾酒就有4000至5000款之多，饮用方式也分了长饮短饮类，洛克类等，调制手法也有摇动或搅拌以及冰镇，甚至加开水与热奶热饮，对于盛酒容器，是平底玻璃杯还是大容量杯子也都有讲究。

经过各种喜好调制的鸡尾酒，会呈现出不同的香气，味道甚至还会随时间、或饮用方法的不同而变化，让烈酒的包容度变得更大了，自由度也更大，允许无限发挥。

一杯鸡尾酒把各种不同的风味、文化、艺术调和在了一起，让烈酒显得更有魅力，也让世界上许多爱酒之人体验到不同酒种的独特新风味。

中国酒的风味新潮，正让年轻人上头？

专业人士认为，鸡尾酒是一种饮用烈酒的好方法，让各国烈酒更巧妙地渗透并亲近了人们的生活，这也将是全球年轻人喜闻乐见的。

人们发挥想象力，热衷于创造烈酒的全新风味与各种有意思的饮用方式。伴随消费观念与习惯的与时俱进，在更开放、个性的时代下，创意酒饮也不断涌现出来。

如果说，用白兰地和威士忌等做鸡尾酒并不稀奇，那么同样作为蒸馏酒的中国白酒又怎么样？

早在2016年，《纽约时报》的一则报道中就曾写道，白酒作为世界上被饮用最多的烈酒，用白酒作为鸡尾酒的基酒可能会是新的尝试。其实白酒可以变化出更多口味，因为本身风味香气多，并能适应多种搭配组合。

最初，在社交媒体上被网友们“boom”出的“情人的眼泪”江小白兑雪碧爆火，后来，年轻人就用这款中国高粱酒进行各种创意特调，混饮玩法风靡一时。还有各种结婚视频里，那些被调侃奇葩但有趣的叠杯白酒鸡尾酒，也被无数人“跟风”玩了起来。

去年，中国白酒第一次登上了被全球调酒师们奉为殿堂级的“世界杯国际调酒师大赛”。来自拉脱维亚的调酒师安德里斯用中国小曲清香型白酒江小白·黑标精酿创造出了“you look wonderful tonight”，摘得比赛桂冠。而这款酒因为酒体纯净，选用单一高粱手工精酿而成，用了6倍的发酵周期，在被用作基酒调制时，能保持口感，并且又能凸显鸡尾酒的丰富味道，感受魅力。

除了江小白，汾酒、洋河也纷纷被用作了基酒调酒，并收获一大批年轻粉丝。五粮液早前举办了“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛，鼓励调酒师创意白酒鸡尾酒。

不管是专业调酒师，还是逐渐玩“上头”的年轻人，人们正用一些新方式让世界烈酒打破次元壁，一点点走近了消费生活，每次出现都可能是新鲜的样子。

谁曾想，某天你看到舞池中撒欢的后浪，手里就拿了一杯特调白酒，几千年历史的传统白酒也与鸡尾酒碰撞出别样风情，这或许就是属于烈酒独有的无限可能吧。为了让烈酒更好喝，鸡尾酒风靡全球，当白酒也被用作鸡尾酒基酒，中国酒的国际化还会远吗？