文章发表于：2020年06月19日 12:37:49

6月18日，江小白在天猫旗舰店上线了全新产品系列——水果味江小白！此次新品系列包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味、蜜桃味等多个果味高粱酒产品，度数在14-23度之间，天猫套装售价为89元。

这并非江小白在果味高粱酒领域的初探。早在2018年，江小白蜜桃味高粱酒凭借低度适口和极具竞争力的水果风味，一经推出就受到众多年轻人的青睐。

从2012年到2020年，穿越一个酒行业的发展周期后，在如何让年轻人爱上中国酒这件事情上，如今的江小白似乎更有想象力了。

水果味江小白真的能满足年轻消费者日新月异的口感需求吗？江小白是否又一次读懂了酒类市场新逻辑？

解锁中国酒风味，人人都是品酒师

近年来，中国白酒的口感边界正在逐步扩大。

白酒做基酒，中国酒也有潮流玩法？

2019年11月，在第68届世界杯国际调酒师大赛上，五粮液、洋河、汾酒、舍得、江小白等8款中国酒首次作为基酒登上世界级调酒大赛。大赛中，拉脱维亚调酒师安德里斯·雷森伯格以江小白作为基酒创造出的鸡尾酒作品力压群雄，最终摘得桂冠。

事实上，鸡尾酒正逐渐成为连接中国酒与新生代消费群体的桥梁。国际调酒师协会IBA（International Bartenders Association）认为，传统白酒和新潮玩法的次元壁已经被打破。用中国酒做基酒调制鸡尾酒，不仅仅是酒品牌引领的混饮热潮，而是已经成为消费者们的主动选择。

早几年前，江小白就开始玩调酒，“百城移动小酒馆”活动在广州、上海、成都等城市相继开展，让用户可以品尝用江小白做基酒的Mix混饮系列。本质上，在自身酒体的特性上扬长避短，才是中国酒打破次元壁的最佳路径。

高粱酒+水果？探索味道的奥秘

水果味江小白的配制基酒是单纯高粱酒，在品类上属于清香型。江记酒庄酿酒师告诉记者，单纯高粱酒酒体采用国际烈酒的评价体系，对标了威士忌、伏特加、白兰地等主流酒品的共性，在口感上去掉了传统中国酒的窖泥与酒糟味，因此没有杂味，可搭配性强，也更适合做果味融合。

安德里斯这样描述他在比赛中选择的江小白基酒：“单纯高粱酒本身就有类似菠萝芳香和水果发酵后的蜜香混合成的香味，也有淡淡的苹果香气。当高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后，也会解锁更多的隐藏风味。”

国内的白酒泰斗梁邦昌在调研江小白时，给出了东方语境的类似分析。他称，江小白酒体“清雅芬芳，醇绵甘润，粮香中带着花果香，诸味纷呈又有撩拨人的气息”，“甜、绵、甘、爽、净”。

此次，水果味江小白就是在单纯高粱酒中创新加入水果，其酒体更活泼，味道也更加丰富。据悉，在产品上市前，江小白请专业品酒师做了味道评测，并且给出一份隐藏风味品鉴指南。

水果味江小白品测表

江小白相关负责人表示：“我们希望用户在饮用水果味江小白系列时，有味道探索的乐趣，每个人都可以是品酒师。比如在夏天加冰饮用，一个很简单的操作就会带来不一样的清爽体验。”

Z世代定义风味化趋势，新酒饮时代来了

随着Z世代消费群体崛起，年轻一代的口味偏好成为新酒饮时代的趋势风向标。

相比上一代人，Z世代在传统烈酒上的消费有所减少，这种趋势激发了烈酒风味化的产品创新进程，也带来了低酒精饮料的盛行。

更多风味，更多选择

以日本三得利旗下产品“六（ROKU）”为代表的精酿金酒在传统金酒的植物性香料中加入樱花、玉露茶、柚子等多种水果和植物风味，一经推出，就掀起了金酒风味化的热潮。

在伏特加行业，最受年轻人喜爱的瑞典绝对伏特加，也一直在伏特加风味系列上不断推陈出新。全球销量最大的伏特加品牌——斯米诺伏特加，就拥有一条多味道的果味斯米诺产品线。

此外，亚洲的韩国烧酒，如真露、好天好饮等国民品牌，也在果味系列上不断拓展其风味。

与此同时，风味多元化的精酿啤酒正在冲击中高端啤酒市场。芙力(Fruli)、林德曼(Lindemans)、福佳(Hoegaarden)、粉象(Delirium)等果味啤酒品牌在国内外均受到年轻人的广泛喜爱。

另一方面，全球啤酒行业巨头们纷纷开始布局硬苏打水（低酒精气泡饮料），热衷于通过发布奇特新颖的风味产品来争夺市场份额，饮料与酒精的界限似乎越来越模糊。

今年春天，科罗娜推出酒精苏打水Corona Hard Seltzer，该产品系列有四种口味：热带酸橙，芒果，樱桃和黑莓酸橙。4月，摩森康胜也新发布了一个品牌——Vizzy，含4种不同风味：黑樱桃青柠、蓝莓石榴、菠萝芒果和草莓奇异果风味。5月，百威英博推出新品“Social Club”，目前有老式鸡尾酒口味、核果和柠檬味、柑橘和杜松味……

全球酒水行业，正在掀起风味化的热潮，而水果味在酒饮风味化浪潮中占据了主导地位。水果元素不断活跃在酒水市场，挑逗着Z世代消费者的好奇与味蕾。

水果风味引领潮流，中国酒能行吗？

近年来，国内果味酒的销量明显上涨，并保持15%的年增速异军突起。2015年，茅台就曾以蓝莓酒为主打，推出果酒品牌“悠蜜”，首年销售就高达2.4亿元。之前，江小白的蜜桃味高粱酒也受到年轻人热捧，用吸管喝酒、与水果混饮等视频一度在网络上刷屏，上市第一年就卖出百万箱。

去年12月，江小白举办了首届品牌创造者大会，一百多位用户代表到会参与了品牌共创。现场有用户提出，能不能在蜜桃味江小白的基础上，做出更易饮、更好喝的产品。今年初，江小白又启动了“江记酒庄支持者”计划，尝试与用户建立更有深度的连接。

据了解，此次水果味江小白系列产品的口味选择都是来自于用户的口味偏好。第一批限量测试的水果味江小白套装，也寄送给了品牌创造者和酒庄支持者进行品鉴。用户测评反馈：“水果味江小白入口清甜，一小瓶饮后迅速微醺，还不上头，比想象中更好喝！”

本质上，江小白的产品逻辑就是倾听用户心声、不断满足用户需求，与用户一起共创饮酒方式，共创产品风味，共创更多消费体验。不可否认的是，水果味江小白这类低度且味道多样的酒饮产品正在成为Z世代消费群体的主流选择。江小白也将结合消费者的意见和各平台的销量、评价等因素，进一步优化产品风味。

从2年前的蜜桃味高粱酒，再到此次水果味江小白，江小白不止一次在满足用户期许的时候，带给中国酒行业更多想象，开启了新酒饮时代的更多可能。但目前看来，其产品口味多以单纯高粱酒为主要载体，仍处于利口化战役的“试水阶段”。

长久以来，中国酒企始终致力于产品与品牌的多样化，并不断在产品创新和营销模式上寻求突破。不可否认，水果味江小白系列会给国内酒业带来年轻化的新启发，但该系列产品的成功与否还有待于市场的考验。