文章发表于：2020年05月30日 09:34:42

又到一年青梅季，摘梅酿酒存入坛，待些时日方知味。

都说应时而食，每年这个时节，我都会泡些青梅酒，也会买很多青梅酒来喝。渐渐地，也摸出些品味青梅酒的门道，今天想和你们聊聊如何挑选上品青梅酒。

简单说来，辨别市面上的青梅酒的好坏，我觉得至少从三个方面去判断：原料、工艺和基酒。

原料方面主要是选择优质青梅，比如日本的南高梅和纪州梅，我国普宁、诏安、萧山等地的青梅都肉厚粒大，酿出的酒风味极佳。工艺方面主要是浸泡式、发酵式、配制式，这三种各有特色，工艺完善，酿酒时可根据自己的需求选择。最后就是基酒，不管是日本本格梅酒用的烧酎、清酒，还是我国用的单一高粱酒，它们的特点都是味道单一、纯粹，不抢梅香，能让青梅和酒的融合度更高。

知道了以上三点，也就能基本分清青梅酒的品质好坏。另一方面，我选用了市面上热门的几款青梅酒主要做包装和口感方面的真实评测。需要注意的是，由于口感方面众口难调，每个人都酸甜的感受度都不同，所以试饮部分只能做个参考。

注：此处为了方便对比，将所有产品的价格都换为了以330ml为单位计算。

青城山青梅果露酒 10%vol

香气：★★★★

酸度：★★★★★

甜度：★★

顺滑：★★★

价格：88元/500ML

具体测评：

设计简约，偏日韩文化。打开闻香，很清新，有隐隐的青梅味，色泽清淡透亮，口感微甜微苦，非常酸，青梅味很淡。

这款青梅酒选用青梅、红梅、黄梅三大果类发酵酿造，里面添加了山梨酸钾添加剂，口感方面最大的特点是酸，适合喜酸的人。定价偏高，目前市场表现欠佳。

俏雅梅酒 14.5%vol

香气：★★★

酸度：★★

甜度：★★★★★

顺滑：★★★

价格：80元/750ml

具体测评：

包装简单直白，没有过多设计感，很大一瓶。闻起来酒精味很重，酒体粘稠，味道非常甜，齁甜，腻得慌。很好入口，能喝到梅子味，喝了之后会轻微口渴，快速上头。

我买的这个是上海产的，和日本原装有区别，配料表里“食用酒精”一项挺让人失望。新版的俏雅里面不再泡梅子里，所以防腐剂没了（以前为了保证泡的梅子漂亮不坏会添加）。总的来讲，俏雅非常甜，便宜大碗，适合喜甜的人。

梅见青梅酒  12%vol

香气：★★★★

酸度：★★★

甜度：★★★

顺滑：★★★★★

价格：38元/330ml

具体测评：

外观设计古朴简约，画风清新典雅。闻香方面，青梅味和高粱酒味兼容，鲜明怡人。口感清爽酸甜，顺滑好入口。在饮用时不能明显感觉到高粱酒的味道，而是浓郁梅子的香气，甜中带酸，还有回甘。

梅见青梅酒的原料选用普宁青梅，再配合单一高粱酒酿成，口感清爽，酸甜均衡。我试饮的这款是原味白梅见，这个品牌还有烟熏风味的金梅见，金梅见口感层次更丰富。白梅见口感清爽，适合夏季加冰饮用，也适合佐餐搭配，金梅见送礼、聚餐，都很拿得出手。但330毫升的容量对我来说有点少，两口就没了，聚餐还是应该选 750毫升的。

百麓青梅蜜酿 10%vol

香气：★★

酸度：★★★

甜度：★★

顺滑：★★★

价格：49元/180ml

具体测评：

金色小瓶装，简单直接，易携带。闻了很久都闻不出青梅味，酒味也不算明显，感觉像是黄酒？入口清淡，味道偏酸，是所有的青梅酒里青梅味最淡的一个。

百麓青梅蜜酿是五粮液旗下的一款果酒，目前已经看不到了，只在电商一个不知名的店铺上买到一瓶。值得提的是，这款酒保质期最长，里面加了焦亚硫酸钾，是一种抗氧化剂，保质期为10年，易于存放。

本味寒造青梅酒 11%vol

香气：★★★★

酸度：★★

甜度：★★★

顺滑：★★★★

价格：60元/300ml

具体测评：

传统白酒瓶包装，有一种清爽恬淡的感觉。这款酒能明显闻到青梅味，抹茶的加入给它增添了独特的茶的风味。由于基酒选用的米酒，清淡却不寡淡，层次感很丰富，度数不高，适合女生。

本味寒造青梅酒有三种口味，原味、绿茶味和紫苏味，我评测的这款是绿茶味，茶和酒的风味融合不错，口感方面挺让人惊喜。但需要注意的是，这款酒的添加剂较多，不仅有山梨酸钾防腐剂，还有柠檬黄、亮蓝等色素。

知醺抹茶梅酒 10%vol

香气：★★★

酸度：★★

甜度：★★★

顺滑：★★★★

价格：34元/200ml

具体测评：

这款酒选用磨砂瓶小瓶，木塞盖子，设计很少女感。闻起来有轻轻的梅子味，但是喝不太出来。酒味略重，米酒与青梅汁配制，口感浓稠回苦，也偏甜，有茶味，但不够融合度不高。

这款酒的包装很讨喜，女生会很喜欢，但口感略差了点。瓶子比较小，适合自饮，送礼的话小气了些。

听月小筑青梅果酒 12%vol

香气：★★★

酸度：★★★★

甜度：★★

顺滑：★★★

价格：128元/350ml

具体测评：

磨砂瓶身设计流畅，手感不错。酒瓶上的文成公主、李清照、柳如是的仕女图增添了古风古韵，但瓶身太长，不便于携带。酒体颜色清澈，没有杂质，闻起来酒味比较浓，喝起来也比较辛辣。稍有发酵的涩味，甜味不明显，少了青梅果味的清甜。

这款酒是听月小筑汉服国风文创品牌与泸州老窖果酒共同推出的仕女图鉴系列果酒，将汉服文化和酒文化融合在了一起。最大的优点就是原料简单，只用了青梅果、水、蜂蜜，但这款酒的口感欠佳，且价格偏高，性价比较低。

以上就是我这次评测的各款青梅酒，最推荐的是梅见青梅酒，性价比高，口感上乘。但总的来说，这几款青梅酒各有各的特点，大家可根据自己的喜好选择。这里再简单介绍一下青梅酒的喝法，夏天的话就冰镇或者加冰直接喝，偏酸的青梅酒加雪碧或是甜味的乌龙茶，偏甜的青梅酒就加苏打水和柠檬。

上品的青梅酒，酸中带甜，酒香裹着梅香，就像是一首意味悠长的古诗。一杯入口，心旷神怡，在微醺中感受到飘飘然的快乐。如今青梅正当时，来瓶青梅酒微醺一下吧。