春天遇这菜从不还价，一买就三四斤，清香鲜美，提高身体免疫力

春天遇这菜从不还价，一买就三四斤，清香鲜美，提高身体免疫力

每年春暖花开的时候，都是野菜盛产的季节，营养师大乔就建议大家少吃些大鱼大肉，多吃些时令野菜对身体特别好。春天遇这菜从不还价，一买就三四斤，清香鲜美，提高身体免疫力！它就是苋菜了，大家一定都还不知道吧，虽然有点小贵，但是春天的苋菜最鲜嫩营养，含有丰富的维生素和钙质，经常食用可以增强免疫力，家里有小孩的一定要多吃了，千万别舍不得。下面小编教给大家的就是凉拌苋菜的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

凉拌苋菜

配料：

苋菜 一把、精盐 适量、生抽 两勺、蒜 几个、蒸鱼豉油 一勺、芝麻油 一勺

烹饪步骤：

1.新鲜的苋菜连根都能吃，我们通常都是踩着点做饭，来不及仔细清洗根了，直接切掉了，这个季节的苋菜连老叶都没有，直接将茎叶都清洗干净，沥干水。

2.将苋菜的水沥干后，从中间切一刀。

3.烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下，（汆烫蔬菜的时候稍微放点油，让蔬菜的颜色更漂亮哦，汆烫的时间掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉。

4.蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、蒸鱼豉油混合调成味汁。

5.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

烹饪小贴士：

选购技巧

1、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

2、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

3、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

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