炖牛肉切记别放这种调料,加了等于毁牛肉,还有许多吃货都不懂
炖牛肉切记别放这种调料,加了等于毁牛肉,还有许多吃货都不懂
对于资深的吃货们来说,生活中最美味的还是吃肉了,所谓是无肉不欢,大鱼大肉有很多,最受欢迎的还是牛肉,含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且脂肪特别低,所以也是许多健身人的第一个选择。牛肉最好吃的做法还是炖着吃了,但是很容易炖失败,这是因为不少人都有加五香粉的习惯,这只会让牛肉变柴丧失原本的味道,简直就是在毁肉,以后要注意了。下面小编教给大家的就是西红柿炖牛肉的做法,简单易学,营养又美味,快来看看小编是怎么做的吧!
西红柿炖牛肉
By 清水鱼翅的厨房
配料:
牛里脊 700克、洋葱 1个、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1个、葱 1段、砂仁 1个、姜 1块、草果 1个、蒜 4瓣、良姜 1小块、花椒 数粒、茴香 1小把、八角 1个、甘草 2片、白糖 1勺、精盐 适量、生抽 20毫升、花生油 适量
烹饪步骤:
1.先将牛肉冲洗干净
2.切滚刀块
3.放入冷水锅中焯取血沫
4.捞出后用热水冲洗干净
5.西红柿切块
6.高压锅烧热后放倒油,放几粒花椒和八角爆香
7.后倒入西红柿
8.炒至软烂,炒出红油
9.锅里倒入焯过水的牛肉块,加入一勺白糖
10.放入葱姜蒜,洋葱块
11.再放入料盒里少许香料,倒入生抽
12.加入没过牛肉的温水,盖锅盖,上汽后10分钟关火,消气后趁热放入适量盐搅拌均匀入味,这样做牛肉既烂又入味
13.这时再将西红柿皮跳出来扔掉
14.将土豆红萝卜洗净,切滚刀块,放入牛肉锅中
15.再盖上高压锅盖上汽后3-5分钟就非常绵软了,关火,消气后开盖就可以盛盘了。
烹饪小贴士:
选购技巧
1、看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
2、摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
3、区别老嫩牛肉:老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
4、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
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