文章发表于：2020年09月11日 14:36:12

我们都喝过酒：白酒，啤酒，红酒，威士忌等等。

但是在这几年，酒类中有一种新力量正在崛起，那就是果味酒。果味酒越来越风靡，越来越时尚，成了行业的新风口，有些品牌闯入这个领域，不断尝试，哪怕被虐千遍也不厌倦，因为大家都认为它代表着未来的方向。

那么果味酒有什么样的魅力呢？

这就要从几千年前说起了。

前生

它的前生可能和猴子有关。

明代有个学者叫李日华，他曾记载过果味酒酿造的传说：“山多猿猴，采花果于石坑中，酝酿成酒，香气逼人。”

现在我们一说到酒类起源，还是会有人追溯到这段猿猴造酒的记载。

也就是说，最早的酒类就是果酒。

果酒的种类非常多，比如说著名的石榴酒。

唐朝《扶南传》中记载说：“顿孙国有安石榴，取汁停盆中，数月成美酒。”这就是风靡唐朝的石榴酒。这个东西非常受欢迎，连武则天、杨贵妃都成为了石榴酒的深度爱好者。是的，我们都知道杨贵妃喜欢吃荔枝，实际上她消耗的石榴更多，几乎每餐她都喝上一点石榴酒。

我们循着历史的脉络追寻，就会发现果味酒既是一种英雄酒，也是一种文人酒。

它是英雄酒，象征着干云豪气，三国时曹操和刘备青梅煮酒论英雄，就把果味酒和英雄二字连在了一起。

它更是文人酒，象征着清新优雅，就像陆游在《初夏小饮》写道：“煮酒青梅次第尝，啼莺乳燕占年光”，你把它换成啤酒，诗的气氛马上就不对了。

但是真正能代表果味酒气质，不是陆游，而是苏轼。他才是果味酒的一级爱好者。他爱好到了什么程度呢？苏轼喜欢到给这些果味酒一一取了小名，比如把龙眼酒命名为“桂酒”，荔枝酒也被他称之为“紫罗衣”，听上去还蛮有情调，这么说起来，苏东坡才是果味酒内容营销第一人。

果味酒不光是英雄酒、文人酒，它也是女人酒。过去喝酒的大多是男人，但是果味酒是个例外。即便在古代，它也俘获了大批姑娘的心。像杨贵妃这样的后宫嫔妃爱喝，地方上的女文青也爱好。

比如李清照就喜欢喝果味酒。她说“随意杯盘虽草草，酒美梅酸，恰称人怀抱”，喝的应该就是果味酒里的青梅酒。

喝后的感觉呢？“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。”、“莫许杯深琥珀浓，未成沉醉意先融”，那种画面感和微醺氛围扑面而来。

果味酒除了在中国流行，还在很早的时候就传到了海外，算是中国非常重要的一项文化输出。大约从七世纪开始，日本遣唐使把青梅连种子带种植技术，一起带回了日本。随着时间的推移，青梅在日本扎下根来，成为风靡全国的一种水果。

接着，青梅酒的酿造也传进日本。这种酒口味别致，清新利口，不光日本民间爱喝，还成了日本皇宫的贵族酒。

现如今，喝青梅酒已经成了日本国民的一种生活方式。

三得利是日本老牌酒饮企业。它近年也开始进入果味预调酒的市场。三得利推出的微醺系列，在本土和中国都颇受欢迎，尤其是水果味的那几款相当畅销。

这也印证了一件事：水果味这种口感已经刻在了大家的味觉神经里，成了一种文化基因。跨越了几千个年头，大家依然钟爱这一口。

今世

酿酒技术不断发展，调制方式也越来越多元化，今天的果味酒品类更加丰富，口感能够满足不同用户的个性化需求。这是它的变化。但是有两样东西始终没变，第一是低度酒精含量，第二是水果的自然香气，这两样特质与几千年前并无二致。

在中国，果味酒还是一种比较新兴的势力，市场还没有被完全开发出来。但是各大酒饮品牌已经毫不手软地在这条新赛道上投资竞跑。

比如茅台就曾做出一些尝试，推出悠蜜蓝莓精酿，力图开辟自己的果味酒市场。而今年6月，江小白也限量发售了水果味江小白，包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味等多个水果高粱酒产品，度数均在14-23度之间，上线后收到了99%的好评。

果味酒的商业化虽然还不成熟，但群众的兴趣一直是浓厚的。据了解，这次水果味江小白就是在用户的提议下研发生产的。

早在前两年，江小白便率先推出蜜桃味的高粱酒产品。这一款产品主要是为了试水，结果反响很不错。这在很大程度上要归功于江小白的高粱酒。它自身就带着清香利口的特质，非常适合用作基酒。基酒好，后面的果味酒才会好。

江小白高粱酒的清香与水果的酸甜恰到好处的平衡，果味满满，为用户带来清爽，清甜，清新的饮用体验。

据悉，在限量款水果味江小白好评如潮后，江小白再度收集了广大用户的口感测评数据，并结合消费者的反馈意见进行了产品的升级和改良，最新推出了水果高粱酒产品——果立方，口感更上一个level。

未来

纵观整个果味酒行业，目前其市场规模的确不大，但它代表着未来的一种大趋势，因此各大酒饮品牌都在不断探索。

果味酒确实存在相当大的优势，比如光是好喝、利口、不易醉的特点，就非常符合现在年轻用户的饮酒喜好，也很适合女性用户享用。它有强大的魅力，可以打开所有年轻群体的心房，成为他们小饮小聚的最优选择，一起为青春和友谊而饮。

但是，果味酒的工艺比较微妙复杂，十分考验品牌的创新水平。怎么能够不失原料风味，而又能丰富口味的层次感？怎么增加用户品酒后的想象空间？这都是任重道远的事儿。

但可以预见，它代表着一种全新的可能，给中国酒类带来新的希望，新的期盼。