文章发表于：2020年07月25日 21:17:17

在电影《东邪西毒》中，梁朝伟所饰演的角色有一句台词令人印象深刻：你知道喝酒跟喝水的分别吗？酒越喝越暖，水越喝越寒。

这句话也正好解释了有的人为什么喜欢喝酒，因为酒能容情，而水淡而无味。
当然，我们也不难从古人身上闻到酒独特的味道，“对酒当歌，人生几何”是男人谈笑风生时的豪迈，“但愿长醉不复醒”是失意时的叹息，“劝君更尽一杯酒”是离别时的心灵慰籍。

因此喝酒是在我看来是一件很有生活意义的事情，这些年来经历过很多大小场合，也喝过很多酒，茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、江小白，甚至是威士忌、香槟也喝过不少，喝得酒越多，越能体会到喝酒是一件很注重场景感的事情。
比如洽谈业务上的事情，我多半会选择泸州老窖类的酒，稍显厚重，但也不会让饭桌气氛变得太过局气，而和朋友小聚时，我多半会选江小白、威士忌类酒，好喝易入口且身体负担小，整个节奏就会很轻松畅快，谈天说地享受身心的放松。

不过我在网上看到了有些网友对江小白似乎有些偏见，今天我们就多讲几句这个酒吧。
这款酒是一款小曲酒，我们常见的绝大多数酒，包括很多大名酒，比如：茅台、五粮液、泸州老窖等等都是大曲酒。
小曲酒里，除了江小白，享有名气的还有金门高粱酒、河南宝丰酒，当然还有龙头大哥汾酒，牧童遥指杏花村大家都熟悉的这句诗词就是说的汾酒。
从口感上，我个人总结，小曲酒和大曲酒相比，小曲酒饮后的感觉更“干净”，这种“干净”的意思包括：酒闻起来香气淡、酒体层次性没那么复杂、回味时间短。这种口感综合起来，一延伸就会给人一种“比较好入口、不太容易上头”的感觉。

我和朋友街边馆子撸串的时候喝过多回江小白，这也就是前文说到的场景感的事情，和朋友小酌，享受放松，就是这个意思。
除了场景感之外，佐餐的选择也尤为重要，这也是江小白在不少餐桌受欢迎的原因，
就是它对味蕾侵略性不强，就比如烧烤中孜然和辣椒所带来的香味妥妥压过它的酒味完全没有压力，作为一款清香型的白酒，绝对不像酱香型、浓香型那种浓郁香气和酒体展开复杂层次所带来的侵略性，吃一口烤串，兑着喝一口茅台五粮液，这烤串的香味便瞬间成了白酒味，苦不堪言。用其他香型的酒配这种菜时，就像是“打领带穿短裤”的感觉。

其实这与酒精度数高低无关，在我理解看来清香型白酒才是鲜咸辣这样重口味菜肴的合理搭配，这与个人口感相关，与用餐场景感相关。
不过场景感和做菜都只是喝酒的其中部分要素，相对其他酒客而言，如饮酒习惯、身处地域，还有经济条件等多种影响因素，因此以上也仅为我个人粗浅之谈，不接受无故谩骂，但欢迎讨论和交流。